Analyse LC/MS du miel et son intérêt en santé

Barthe, Vincent (2020) Analyse LC/MS du miel et son intérêt en santé. Thèse d'exercice en Thèses > Pharmacie, Université Toulouse III - Paul Sabatier.

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Résumé en français

Avec une demande grandissante d'un retour à des médecines naturelles, le miel connaît depuis quelques années un regain d'intérêt quant à son utilisation en santé. C'est une substance complexe, à la fois végétale et animale, qui requiert également l'intervention humaine au travers du travail des apiculteurs. On lui prête d'étonnantes propriétés cicatrisantes et antiinfectieuses. Cependant, son utilisation en thérapeutique nécessite sa caractérisation et son étude précise grâce aux techniques de chimie analytiques modernes. Dans ce contexte, nous nous sommes intéressés à la pertinence de l'utilisation de la spectrométrie de masse, un outil aussi récent que performant, dans l'étude approfondie de la composition du miel. Parmi les nombreux composés retrouvés dans le miel, nous avons choisi d'axer la recherche sur les métabolites secondaires des plantes.

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